Le brut nature nécessite une attention particulière pour supporter un dosage si faible. Le choix de l’assemblage et sa durée de vieillissement sont primordiaux.
Champagne Gremillet ZÉRO DOSAGE
35,00 €
Le brut nature nécessite une attention particulière pour supporter un dosage si faible. Le choix de l’assemblage et sa durée de vieillissement sont primordiaux.
ASSEMBLAGE
50% pinot noir, 50% chardonnay
DEGUSTATION
OBSERVER
Très jolie robe dorée aux reflets ocre qui laisse transparaître une luminosité extrême. Brillante, limpide, son cordon est fin, sa mousse est crémeuse.
SENTIR
Telle une bouffée d’air pur, le nez se révèle d’emblée plaisant et délicat avec des arômes de sous-bois. Il évoque un beau matin d’été dans les senteurs du jardin. Arômes de fruits secs, noisette et amende avec un végétal fin tendrement mentholé.
DEGUSTER
La Bouche est riche, gourmande, avec un équilibre parfait entre la vivacité et la rondeur. C’est dans une longue finale voluptueuse qu’il acquiert toutes ses notes de noblesse.
ACCORD METS & CHAMPAGNE
Je le servirais avec des entrées comme une petite nage de queues d'écrevisse au champagne, une soupe d’huîtres au pistil de safran, une cassolette de coquilles St Jacques, ou un foie gras frais escalopé aux pêches blanches.
ŒNOLOGIE
Assemblage de quatre à cinq années de vendanges dont 20% de vin de réserve.
Seule la cuvée (1ère presse) entre dans la constitution de ce champagne.
Fermentation alcoolique à 16° et malolactique à 18° en cuves inox thermorégulées.
Vieillissement de 30 mois minimum.
DOSAGE BRUT NATURE à 2.5 g/l avec une liqueur d’expédition issue de vin remis en cercle.
« Un dosage réduit à son minimum pour découvrir et apprécier le champagne dans sa version la plus pure»
JEAN-CHRISTOPHE GREMILLET, CHEF DE CAVE
RECOMPENSES
IWSC : Argent 2017
Decanter : Argent 2020 , Argent 2017
AWSA : Silver 2018
20 Produits
Le brut nature nécessite une attention particulière pour supporter un dosage si faible. Le choix de l’assemblage et sa durée de vieillissement sont primordiaux.