Champagne Gremillet COTEAUX CHAMPENOIS LE ROUGE DE BALNOT

ASSEMBLAGE
100% pinot noir

DEGUSTATION
OBSERVER
Robe rubis profonde et brillante.

SENTIR
Au nez c’est le Pinot Noir qui prévaut, ce nez inimitable, qui nous dit la Champagne et nous raconte la Bourgogne, il garde encore tous les arômes du raisin, tous les petits rouges aussi, puis il s’enrichit d’un floral profond de rose et de pivoine, d’œillet et de violette ... de muscade et de vanille.

DEGUSTER
En bouche nous avons un équilibre parfait entre la puissance et la douceur, les fruits sont là, les fleurs aussi et puis les épices, un peu de cuir, de café, de cigare de la Havane ... Actuellement on pourrait regretter sa jeunesse, mais on peut aussi s’en réjouir, si l’on aime les vins qui chantent et qui dansent la finale laisse la bouche parfumée et le souvenir d’un moment heureux.

ACCORD METS & VIN
Il excelle avec les matelotes de poisson, truite, omble chevalier, lotte ... il ne dédaigne pas le homard et la langouste en sauce armoricaine ... il se marie avec les cailles rôties aux endives braisées – pigeons aux côtes de blettes - aiguillettes de canard aux champignons – jarret de veau aux petits légumes nouveaux ... viandes grillées au barbecue ou à la plancha – fromage doux de Chaource ou plus typé d’Époisses ...
les charlottes ou tiramisu aux fruits rouges, les gâteaux au chocolat ...

ŒNOLOGIE
Sélection de nos meilleurs parcelles de pinot noir, exposées sud – sud est. Vendange des raisins à plein maturité (12°)
Vinification et vieillissement en fûts de chêne bourguignons neufs pendant 18 mois
T° de service : 12°